CAMPYSALMO
Mejora de la seguridad alimentaria en el sistema productivo y en sus productos derivados: de la granja al tenedor
Date of inception 18 July 2010
Leader: Clara Marín Orenga
Faculty: Facultad de Veterinaria
University: CEU Cardenal Herrera University
Department: Departamento de Medicina y Cirugía Animal
Salmonella y Campylobacter son las dos principales bacterias zoonóticas productoras de toxiinfecciones alimentarias en el ser humano, a través del consumo de alimentos de origen animal. Las dos principales fuentes de infección son el consumo de huevos y carne de ave. Sin embargo, la infección por dichos patógenos zoonóticos, no únicamente tiene lugar por el consumo de alimentos, sino también por el contacto directo o indirecto con animales de sangre fría y caliente. Por todo ello, es necesario el estudio de la epidemiología de Salmonella y Campylobacter en cada una de las fuentes de infección del ser humano, desarrollando medidas adecuadas de control, que disminuyan la prevalencia de infección humana.
Researchers
Contributors
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Prevailing specialties (top 7)
Obtained from publications help
Obtained from publications
The displayed thematic specialties have been obtained through the application of artificial intelligence models, derived as a result of the Hercules Project from those publications with an abstract, provided that the record does not come from commercial databases, which impose restrictions on data usage.
The displayed thematic specialties have been obtained through the application of artificial intelligence models, derived as a result of the Hercules Project from those publications with an abstract, provided that the record does not come from commercial databases, which impose restrictions on data usage.